Grãos de Kefir: cultivo pode ser feito em casa

O kefir é um alimento natural e muito saboroso, cheio de propriedades benéficas para o organismo. Leia mais sobre e entenda como cultivar em casa.

O kefir, um alimento probiótico milenar, tem ganhado destaque como um “superalimento” no universo da alimentação saudável, que pode ser feito a base de leite ou de água com açúcar mascavo.

Originário de culturas antigas e utilizado por médicos russos para tratar problemas digestivos, o kefir é composto por uma comunidade de micro-organismos benéficos, incluindo lactobacilos, fungos e bactérias.

Esses grãos vivos podem ser cultivados tanto em leite quanto em água, adaptando-se a diferentes dietas e estilos de vida.

Grãos de kefir oferecem muitos benefícios à Saúde

O kefir oferece uma série de vantagens para a saúde, como a melhoria da digestão e a absorção de nutrientes, além de ajudar na eliminação de impurezas do organismo.

A bebida resultante do cultivo em água é levemente ácida e gaseificada, ideal para diabéticos, enquanto a versão cultivada em leite lembra um iogurte em textura e nutrientes.

Cultivo Doméstico do Kefir

Preparar Kefir pode parecer complexo para quem nunca experimentou, mas na verdade é bastante simples e os benefícios para a saúde são inúmeros.

Nutricionistas destacam que o cultivo dos grãos de kefir pode ser feito em casa com utensílios simples, como recipientes de vidro e colheres de plástico, silicone ou inox.

É essencial manter a higiene durante o processo para evitar a proliferação de micro-organismos nocivos.

O kefir se multiplica rapidamente e não é vendido comercialmente, sendo tradicionalmente doado.

Para preparar o Kefir, você vai precisar de grãos de Kefir e leite de boa qualidade. É importante utilizar leite de vaca integral, pois os grãos se alimentam da lactose presente no leite. Não é recomendado utilizar leites vegetais, pois os grãos de Kefir não são capazes de fermentá-los adequadamente.

Passo a Passo para o preparo de Kefir

Em um recipiente limpo, misture os grãos de Kefir com o leite.

Cubra o recipiente com um pano ou papel filme e deixe fermentar em temperatura ambiente por pelo menos 12 horas. O tempo de fermentação pode variar dependendo da temperatura ambiente e da quantidade de grãos de Kefir utilizada.

Após o período de fermentação, coe o líquido para separar os grãos de Kefir.

O líquido resultante é o Kefir pronto para consumo. Ele terá uma consistência semelhante à do iogurte líquido, mas um pouco mais fino.

Dicas Extras

Você pode ajustar o tempo de fermentação de acordo com suas preferências de sabor e consistência. Quanto mais tempo fermentar, mais ácido e espesso o Kefir ficará.

Após a fermentação, os grãos de Kefir podem ser reutilizados para preparar novos lotes de Kefir. Basta repetir o processo com os grãos coados.

É importante não expor os grãos de Kefir ao calor excessivo, pois isso pode danificá-los. Mantenha-os sempre em temperatura ambiente, longe de fontes de calor direto.

Receitas e Dicas com Kefir

Para incorporar o kefir na alimentação diária, sugerem-se receitas como mousse de iogurte de kefir e manga, muffin de iogurte de kefir e limão, e ricota de kefir temperada.

Essas preparações são não apenas saudáveis, mas também deliciosas e fáceis de fazer em casa.

Os grãos de kefir representam uma opção nutritiva e versátil para quem busca uma alimentação mais saudável.

Com a possibilidade de cultivo doméstico, torna-se acessível a todos que desejam explorar seus benefícios e saborear suas diversas possibilidades culinárias.

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